Sticky Toffee Pudding: El Clásico Postre Británico

Ingredientes para Sticky Toffee Pudding (6 porciones):

Para el pastel:

• Dátiles deshuesados: 200 g (picados)

• Agua hirviendo: 250 ml

• Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita

• Mantequilla sin sal: 85 g (a temperatura ambiente)

• Azúcar moreno: 150 g

• Huevos: 2 unidades

• Extracto de vainilla: 1 cucharadita

• Harina para todo uso: 175 g

• Polvo de hornear: 1 cucharadita

• Sal: 1/4 cucharadita

Para la salsa de caramelo:

• Mantequilla sin sal: 100 g

• Azúcar moreno claro: 150 g

• Crema de leche (nata líquida): 200 ml

• Extracto de vainilla: 1 cucharadita

Preparación Paso a Paso:

1. Preparar los dátiles: Coloca los dátiles picados en un bol y vierte el agua hirviendo sobre ellos. Añade el bicarbonato de sodio y deja reposar por 10 minutos. Luego, tritura ligeramente con un tenedor.

2. Preparar la mezcla del pastel: En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega los huevos, uno a uno, y luego el extracto de vainilla.

3. Incorporar ingredientes secos: Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Añádelos gradualmente a la mezcla húmeda, alternando con los dátiles remojados. Mezcla bien.

4. Hornear: Precalienta el horno a 180 °C. Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.

5. Preparar la salsa de caramelo: Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade el azúcar moreno y remueve hasta que se disuelva. Agrega la crema de leche y el extracto de vainilla, y cocina a fuego lento hasta que espese.

6. Servir: Desmolda el pastel, córtalo en porciones y baña cada pedazo con la salsa de caramelo caliente. Acompaña con crema batida o helado de vainilla.

Historia e Importancia Cultural:

El Sticky Toffee Pudding se originó en el Reino Unido en la década de 1970, aunque algunos relatos sugieren influencias previas de recetas canadienses. Su popularidad creció rápidamente y hoy en día es considerado un clásico británico, presente en menús de pubs y restaurantes tradicionales.

Este postre representa la calidez y hospitalidad de la cultura británica, siendo ideal para reuniones familiares o como un final reconfortante para una comida.

Consejos y Variaciones:

• Versión sin gluten: Usa harina sin gluten para adaptarlo a dietas especiales.

• Toque extra: Añade nueces picadas o un toque de ron a la salsa para un sabor más complejo.

• Preparación anticipada: Puedes preparar el pastel con antelación y calentar la salsa justo antes de servir.

Conclusión:

El Sticky Toffee Pudding combina un pastel húmedo con una salsa de caramelo rica y cremosa, creando una experiencia irresistible. Su preparación sencilla y su sabor decadente lo convierten en un favorito para cualquier ocasión especial. ¡Anímate a probarlo y lleva un pedacito del Reino Unido a tu mesa!