Ropa Vieja: El Tradicional Plato Cubano

Ingredientes para Ropa Vieja (4 porciones):

• Faldita de res (falda): 500 g

• Aceite de oliva: 3 cucharadas

• Cebolla: 1 unidad (cortada en rodajas)

• Pimiento rojo y verde: 1 de cada uno (en tiras)

• Ajo: 3 dientes (picados)

• Tomates triturados: 1 taza

• Caldo de res: 1 taza

• Puré de tomate: 2 cucharadas

• Vino blanco seco: 1/2 taza

• Aceitunas verdes: 1/4 taza (opcional)

• Alcaparras: 1 cucharada (opcional)

• Laurel: 2 hojas

• Comino en polvo: 1 cucharadita

• Orégano seco: 1 cucharadita

• Pimienta negra: al gusto

• Sal: al gusto

Preparación Paso a Paso:

1. Cocinar la carne: Hierve la falda de res en agua con sal, laurel y ajo durante 1.5 a 2 horas, hasta que esté tierna. Luego desmenúzala en tiras.

2. Sofreír los vegetales: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos.

3. Añadir los ingredientes líquidos: Incorpora el tomate triturado, el puré de tomate, el vino blanco y el caldo de res. Mezcla bien.

4. Agregar la carne y las especias: Añade las tiras de carne desmenuzada a la mezcla junto con el comino, el orégano, la pimienta y la sal. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos.

5. Añadir el toque final: Incorpora las aceitunas y alcaparras (si las usas) y deja cocinar unos minutos más.

6. Servir: Acompaña la Ropa Vieja con arroz blanco y plátanos maduros fritos.

Historia e Importancia Cultural:

La Ropa Vieja tiene raíces en la cocina española, específicamente en la tradición sefardí. Fue llevada a Cuba durante la colonización y se adaptó a los ingredientes locales, convirtiéndose en un plato típico.

Este plato es un símbolo de unión familiar y se sirve en reuniones y festividades. Su preparación, que requiere tiempo y cuidado, refleja la importancia de compartir comidas caseras en la cultura cubana.

Consejos y Variaciones:

• Versión más rápida: Usa una olla de presión para ablandar la carne en menos tiempo.

• Sabor adicional: Añade pimientos asados o un toque de pimentón ahumado para intensificar el sabor.

• Adaptación vegetariana: Sustituye la carne por setas o jackfruit desmenuzado para una opción sin carne.

Conclusión:

La Ropa Vieja no solo es un plato delicioso, sino también un emblema cultural que cuenta historias de tradición y sabor. Su combinación de ingredientes simples pero sabrosos lo convierte en una receta ideal para cualquier ocasión. ¡Anímate a probarla y disfruta de un pedazo de Cuba en tu mesa!