Prinsesstårta: Un Delicioso Postre Sueco

Historia e Importancia

La Prinsesstårta se originó en la década de 1920 y fue creada por la profesora de cocina Jenny Åkerström, quien enseñaba a las princesas suecas de la época. El pastel fue nombrado así porque las princesas amaban este postre. Hoy en día, la Prinsesstårta es un imprescindible en celebraciones como cumpleaños, bodas y festividades en Suecia. Su combinación de sabores y texturas es tan equilibrada que se ha convertido en un símbolo culinario nacional.

Ingredientes

Para preparar una Prinsesstårta necesitarás:

Para el bizcocho:

• 4 huevos.

• 120 g de azúcar.

• 120 g de harina de trigo.

• 1 cucharadita de polvo de hornear.

Para el relleno:

• 500 ml de nata para montar.

• 3 cucharadas de azúcar glas.

• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

• 250 g de mermelada de frambuesa.

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche.

• 4 yemas de huevo.

• 100 g de azúcar.

• 40 g de maicena.

• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para la cobertura:

• 300 g de mazapán (preferiblemente verde).

• Azúcar glas para extender el mazapán.

• Una rosa de mazapán para decorar (opcional).

Preparación

1. Preparar el bizcocho:

   • Precalienta el horno a 180 °C.

   • Bate los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y ligera.

   • Tamiza la harina y el polvo de hornear. Añade a la mezcla de huevos con movimientos envolventes.

   • Vierte la mezcla en un molde redondo y hornea durante 25-30 minutos. Deja enfriar.

2. Hacer la crema pastelera:

   • Calienta la leche en una cacerola, reservando un poco para disolver la maicena.

   • Mezcla las yemas, el azúcar, la maicena y la leche reservada. Incorpora esta mezcla a la leche caliente, removiendo constantemente hasta espesar.

   • Retira del fuego, añade la esencia de vainilla y deja enfriar.

3. Montar la tarta:

   • Corta el bizcocho en tres capas.

   • Coloca la primera capa en un plato, extiende una capa de mermelada de frambuesa y luego una de crema pastelera.

   • Añade la segunda capa de bizcocho, repite el proceso y cubre con la tercera capa.

   • Monta la nata con azúcar glas y vainilla, y cubre toda la tarta con una capa abultada de nata.

4. Cubrir con mazapán:

   • Extiende el mazapán con un rodillo espolvoreado con azúcar glas.

   • Cubre la tarta con cuidado, asegurándote de que quede lisa y redondeada.

   • Decora con la rosa de mazapán y un poco de azúcar glas.

Conclusión

La Prinsesstårta es más que un postre; es una joya de la repostería sueca que combina delicadeza y sabor en cada bocado. Su preparación, aunque puede parecer desafiante, vale la pena para disfrutar de su suavidad y dulzura. Este pastel no solo es delicioso, sino que también es una oportunidad para explorar una parte de la cultura sueca desde tu cocina. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus seres queridos con esta delicia real!