Picarones: El Dulce Sabor de Perú

Ingredientes para Picarones (4-6 porciones):

Para la masa:

• Camote (batata): 250 g

• Zapallo (calabaza): 250 g

• Harina de trigo: 2 tazas

• Levadura seca: 1 cucharada

• Azúcar: 2 cucharadas

• Agua tibia: 1/2 taza

• Sal: 1/2 cucharadita

• Aceite vegetal: para freír

Para la miel:

• Panela (o chancaca): 250 g

• Agua: 1 taza

• Canela en rama: 1 unidad

• Clavos de olor: 2 unidades

• Cáscara de naranja: 1 tira

Preparación Paso a Paso:

1. Preparar la masa:

   • Cocina el camote y el zapallo hasta que estén tiernos. Luego, hazlos puré y deja enfriar.

   • En un bol, disuelve la levadura y el azúcar en agua tibia. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.

   • Mezcla el puré de camote y zapallo con la levadura activada. Añade la harina y la sal poco a poco, amasando hasta obtener una masa pegajosa.

   • Cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido por 1-2 horas, hasta que la masa duplique su tamaño.

2. Preparar la miel:

   • En una olla, combina la panela, el agua, la canela, los clavos y la cáscara de naranja. Cocina a fuego medio hasta que se forme un jarabe espeso. Cuela y reserva.

3. Formar y freír los picarones:

   • Calienta el aceite en una sartén profunda.

   • Con las manos mojadas, toma porciones de la masa y forma anillos.

   • Fríe los picarones hasta que estén dorados por ambos lados. Escúrrelos sobre papel absorbente.

4. Servir:

   • Sirve los picarones calientes y báñalos con la miel de panela.

Historia e Importancia Cultural:

Los Picarones tienen su origen en la época colonial, inspirados en los buñuelos traídos por los españoles. Los ingredientes locales como el camote y el zapallo reemplazaron algunos componentes, creando una receta única y auténtica.

Hoy en día, los picarones son un símbolo de la comida callejera peruana, especialmente en ferias y festividades. Su preparación artesanal y su sabor inigualable los convierten en un favorito tanto de locales como de turistas.

Consejos y Variaciones:

• Más esponjosos: Deja reposar la masa por más tiempo para que los picarones queden más ligeros.

• Versión sin gluten: Usa harina de arroz o una mezcla de harinas sin gluten.

• Miel alternativa: Prueba con miel de maple o miel de abeja para un toque diferente.

Conclusión:

Los Picarones son un postre que combina historia, tradición y sabor. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro, junto con la dulzura de la miel, los convierten en un placer irresistible. ¡Prepáralos en casa y disfruta de un pedacito de Perú en cada bocado!