Pastilla Marroquí: Un Postre Exquisito y Tradicional

Historia e Importancia

La pastilla es originaria de la ciudad de Fez, considerada la cuna de la gastronomía marroquí. Tradicionalmente, se preparaba para banquetes y celebraciones como bodas. Este postre destaca por su mezcla de texturas: una masa crujiente y relleno suave con sabores especiados y dulces, lo que lo convierte en una experiencia única para el paladar.

Ingredientes

Para la masa:

• 8 hojas de masa filo.

• Mantequilla derretida para pincelar.

Para el relleno:

• 200 g de almendras molidas.

• 100 g de azúcar glas.

• 1 cucharadita de canela en polvo.

• 2 cucharadas de agua de azahar.

• 50 g de mantequilla derretida.

Para decorar:

• Azúcar glas.

• Canela en polvo.

Preparación

1. Preparar el relleno:

   En un recipiente, mezcla las almendras molidas, el azúcar glas, la canela y el agua de azahar. Incorpora la mantequilla derretida para formar una pasta.

2. Montar la pastilla:

   • Precalienta el horno a 180 °C.

   • Pincela una hoja de masa filo con mantequilla derretida y colócala en un molde circular, dejando que sobresalga por los bordes. Repite con 4 hojas, colocándolas en capas.

   • Rellena el centro con la mezcla de almendras, distribuyéndola de manera uniforme.

   • Cubre con las hojas restantes, doblando los bordes hacia el centro para sellar la pastilla. Pincela con más mantequilla.

3. Hornear:

   Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

4. Decorar y servir:

   Espolvorea azúcar glas y un poco de canela en polvo antes de servir. Este postre se disfruta mejor tibio.

Conclusión

La pastilla marroquí en su versión dulce es mucho más que un postre; es un reflejo de la riqueza cultural y culinaria de Marruecos. Con su mezcla de texturas crujientes y sabores intensos, este platillo cuenta una historia de tradiciones, celebraciones y refinamiento. Prepararla y disfrutarla es sumergirse en un viaje sensorial que conecta con el corazón de la cocina marroquí. Si buscas un postre único que impresione tanto por su sabor como por su presentación, la pastilla es una opción infalible. ¡Anímate a prepararla y a compartir este legado culinario en tu mesa! 🥰