Köttbullar: Albóndigas Tradicionales de Suecia

Ingredientes

Para preparar unas Köttbullar auténticas, necesitarás:

Para las albóndigas:

• 500 g de carne molida de res o una mezcla de res y cerdo.

• 1 huevo.

• ½ taza de pan rallado.

• 1 cebolla pequeña, finamente picada.

• 2 cucharadas de leche.

• 1 cucharadita de sal.

• ½ cucharadita de pimienta negra.

• ½ cucharadita de nuez moscada (opcional).

• 2 cucharadas de mantequilla o aceite para freír.

Para la salsa:

• 2 cucharadas de mantequilla.

• 2 cucharadas de harina.

• 2 tazas de caldo de res.

• ½ taza de crema de leche.

• Sal y pimienta al gusto.

Para el acompañamiento:

• Puré de papas.

• Mermelada de lingonberry (o de arándano rojo como alternativa).

Preparación

Paso 1: Preparar las albóndigas

1. En un tazón grande, mezcla la carne molida con el pan rallado, el huevo, la cebolla picada, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

2. Forma bolitas pequeñas con la mezcla y colócalas en una bandeja.

3. En una sartén grande, calienta la mantequilla o el aceite y fríe las albóndigas a fuego medio hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas y resérvalas.

Paso 2: Preparar la salsa

1. En la misma sartén donde freíste las albóndigas, derrite la mantequilla y añade la harina. Cocina por unos minutos, revolviendo constantemente.

2. Agrega el caldo de res poco a poco, sin dejar de mezclar, para evitar grumos.

3. Incorpora la crema de leche, ajusta la sal y la pimienta, y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.

Paso 3: Servir

Coloca las albóndigas sobre una cama de puré de papas, báñalas con la salsa y acompaña con una cucharada de mermelada de lingonberry.

Historia y Relevancia

Las Köttbullar tienen una historia fascinante que conecta a Suecia con el resto del mundo. Se dice que su origen está influenciado por las albóndigas traídas desde Turquía por el rey Carlos XII en el siglo XVIII. Desde entonces, este plato ha evolucionado hasta convertirse en un ícono de la cultura sueca y es parte esencial de la cocina casera y de celebraciones nacionales.

Conclusión

Las Köttbullar no solo representan un deleite culinario, sino también la calidez de la cultura sueca. Prepararlas en casa es una forma de disfrutar una comida reconfortante y compartir un poco de la esencia de Suecia en tu mesa. Anímate a hacer este plato y transportarte al corazón escandinavo con cada bocado.