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Gulab Jamun: El Dulce Sabor de la India

El Gulab Jamun es uno de los postres más emblemáticos de la India, conocido por su textura suave y jugosa, impregnada de un jarabe dulce con un delicado aroma a rosas. Su nombre proviene de las palabras persas "gulab" (agua de rosas) y "jamun" (una fruta india). Originado durante el periodo mogol, este postre es sinónimo de celebraciones y festividades en toda la India. Su preparación combina la influencia de técnicas culinarias persas con ingredientes locales, convirtiéndolo en un símbolo de la diversidad cultural india.

ALIMENTACION DE TODO EL MUNDO

11/27/20251 min read

Ingredientes

Para las bolitas:

1 taza de leche en polvo
1/4 de taza de harina de trigo
1/4 de taza de yogur natural
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de ghee o mantequilla clarificada
Aceite o ghee para freír

Para el jarabe:

2 tazas de azúcar
1 1/2 tazas de agua
1/2 cucharadita de agua de rosas
3-4 vainas de cardamomo, trituradas
Una pizca de azafrán (opcional)

Preparación

Preparar el jarabe:
En una cacerola, mezcla el agua y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente. Añade las vainas de cardamomo y el azafrán, y cocina por 5-7 minutos. Retira del fuego y agrega el agua de rosas. Mantén el jarabe tibio.
Preparar la masa:
En un bol grande, combina la leche en polvo, la harina y el bicarbonato de sodio. Agrega el ghee y mezcla bien. Incorpora el yogur poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Forma bolitas pequeñas del tamaño de una nuez, asegurándote de que no tengan grietas.
Freír las bolitas:
Calienta el aceite o ghee a fuego medio-bajo. Fríe las bolitas en tandas, girándolas constantemente para asegurar un color dorado uniforme. Esto tomará unos 5-6 minutos por tanda. Retira y escurre en papel absorbente.
Sumergir en el jarabe:
Coloca las bolitas fritas en el jarabe tibio y déjalas reposar al menos 2 horas para que absorban el sabor.
Servir:
Sirve el Gulab Jamun tibio o frío, acompañado de un poco del jarabe y decorado con pistachos picados o pétalos de rosa comestibles.

Conclusión

El Gulab Jamun no solo deleita el paladar con su dulzura irresistible, sino que también conecta a quienes lo disfrutan con la rica tradición cultural de la India. Este postre, perfecto para cualquier ocasión especial, es un recordatorio de la magia que pueden crear ingredientes sencillos cuando se preparan con cuidado y amor. ¡Atrévete a sumergirte en este dulce festín y comparte un pedacito de la India en tu mesa! 🌹