Falafel: Un Clásico Platillo Israelí lleno de Sabor y Tradición

Ingredientes

Para 4 personas:

• 250 g de garbanzos secos (no enlatados).

• 1 cebolla pequeña, picada.

• 2 dientes de ajo, triturados.

• 1 puñado de perejil fresco.

• 1 puñado de cilantro fresco.

• 1/2 cucharadita de comino molido.

• 1/2 cucharadita de coriandro molido.

• 1/4 de cucharadita de pimienta negra.

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

• Sal al gusto.

• Aceite vegetal para freír.

Preparación

1. Remojo de los garbanzos:

   Remoja los garbanzos en abundante agua durante 12 horas o toda la noche. Escúrrelos bien antes de usarlos.

2. Preparación de la mezcla:

   En un procesador de alimentos, coloca los garbanzos escurridos, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro y las especias. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y pegajosa, pero no completamente puré.

3. Formación de las bolitas:

   Añade el bicarbonato de sodio y mezcla bien. Con las manos, forma bolitas del tamaño de una nuez o pequeños discos.

4. Reposo:

   Deja reposar las bolitas en el refrigerador por 30 minutos para que tomen consistencia.

5. Freír:

   Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o freidora. Fríe las bolitas en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes.

6. Servir:

   Sirve el falafel caliente acompañado de pan pita, ensalada, salsa tahini o yogur con hierbas.

Historia y Importancia

Aunque sus orígenes exactos son motivo de debate, el falafel es un plato que ha trascendido fronteras en Medio Oriente. En Israel, se ha convertido en un plato nacional y en un emblema de la cocina local. Simboliza la unión de diversas culturas y su adaptabilidad lo ha convertido en un favorito en todo el mundo, incluso como opción vegana y saludable.

Conclusión

El falafel es mucho más que un plato delicioso; es una experiencia cultural y un puente entre tradiciones. Su crujiente textura y el sabor especiado lo convierten en una opción perfecta para compartir y disfrutar. Si aún no lo has probado, ¡prepáralo en casa y deléitate con este tesoro culinario de Israel!