Basbousa: El Clásico Postre Egipcio

Ingredientes para Basbousa (8-10 porciones):

Para el pastel:

• Sémola (semolina): 2 tazas

• Azúcar: 1 taza

• Yogur natural: 1 taza

• Mantequilla derretida: 1/2 taza

• Polvo de hornear: 1 cucharadita

• Extracto de vainilla: 1 cucharadita

• Almendras o nueces enteras: para decorar

• Coco rallado (opcional): 1/4 taza

Para el almíbar:

• Azúcar: 1 1/2 tazas

• Agua: 1 taza

• Jugo de limón: 1 cucharada

• Agua de azahar o de rosas (opcional): 1 cucharadita

Preparación Paso a Paso:

1. Preparar el almíbar: En una cacerola, combina el azúcar y el agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos. Añade el jugo de limón y el agua de azahar o de rosas. Retira del fuego y deja enfriar.

2. Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, combina la sémola, el azúcar, el polvo de hornear y el coco rallado (si lo usas).

3. Incorporar los ingredientes húmedos: Añade el yogur, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla a la mezcla seca. Revuelve bien hasta obtener una masa espesa.

4. Preparar el molde: Unta un molde rectangular con mantequilla o aceite. Vierte la masa y extiéndela uniformemente.

5. Decorar: Marca cuadrados o rombos en la masa y coloca una almendra o nuez en el centro de cada uno.

6. Hornear: Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.

7. Agregar el almíbar: Al sacar el pastel del horno, vierte el almíbar frío sobre la basbousa caliente. Deja reposar para que absorba el almíbar antes de servir.

Historia e Importancia Cultural:

La Basbousa tiene sus orígenes en la cocina egipcia, pero ha ganado popularidad en todo el Medio Oriente y el norte de África. Se cree que surgió durante la era otomana, lo que explica su presencia en diversas culturas de la región.

Este postre suele prepararse en ocasiones especiales, como bodas, festividades religiosas y reuniones familiares. Su nombre varía según el país, siendo conocido como "Revani" en Turquía y "Hareeseh" en otras regiones.

Consejos y Variaciones:

• Versión sin lácteos: Usa yogur vegetal y aceite en lugar de mantequilla para hacerlo apto para veganos.

• Toque cítrico: Añade ralladura de limón o naranja a la mezcla para un sabor más fresco.

• Más frutos secos: Puedes agregar pistachos molidos o avellanas en la parte superior para un toque crujiente adicional.

Conclusión:

La Basbousa es un postre tradicional que destaca por su sabor dulce, su textura suave y su sencillez en la preparación. Representa la hospitalidad y la riqueza cultural de Egipto. Anímate a preparar esta receta y disfruta de un bocado auténtico de la cocina egipcia.